五花肉: ， 梅干菜:
1梅干菜洗净，用清水浸泡半小时左右，择去老根。
2五花肉切大块，加入姜片、八角、香叶、桂皮、几粒花椒，用清水煮开后转小火再煮半小时左右。
3五花肉煮好，称热把表面抹上酱油。
4热锅热油，放入表面抹上酱油的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
5煎五花肉的油，爆香蒜茸、八角，放入梅干菜，加少许白糖炒匀，加入肉汤烧几分钟入味。
6将五花肉切成1厘米左右厚度的片。
7肉皮朝下摆在碗中。
8将炒好的梅干菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时，或用高压锅压半小时。
9把蒸肉的汁倒出备用，将梅干菜扣肉倒扣在盘中。原汁加入水许淀粉勾芡，淋在肉上即可。
10梅菜醇香，扣肉软烂，多添一碗饭。
同样做法，也可以把梅干菜换成其它喜欢的菜，在我老家河南，春节家家户户都会做芥菜扣肉、干豆角扣肉......