原料

苹果: 1颗， 豆腐: 1块， 鸡蛋: 5个， 柠檬: 1颗， 起司丝: 1碗， 白糖: 4勺， 面粉: 2勺， 大豆油: 1杯， 肉桂粉: 少许

步骤

1【1】切丁 先将豆腐挤压出多余水分，然后将豆腐和苹果切成丁状（挤出豆腐多余水分的方法详见本文下方小技巧❶）

2【2】翻炒 苹果丁放入炒锅中，加入四勺白糖（可根据自己的喜好改变白糖的量）。将白糖炒至焦黄后，放入豆腐丁一起翻炒。在翻炒的过程中加入柠檬汁和少许肉桂粉。

3【3】打蛋 取五颗鸡蛋，打入水晶碗中，搅拌均匀。（打蛋技巧详见文章下方小技巧❷）

4【4】加面粉 在打好的蛋液中加入2勺面粉，拌匀。

5【5】所有食材拌匀 将炒好的豆腐和苹果丁倒入拌好的蛋液里，加入起司丝之后充分搅拌。

6【6】给烤盘抹油 取出烤盘，在每个孔上倒一勺大豆油，然后用干净的手指抹匀。（这样做蛋糕在烤的过程中就不会粘在烤盘上）

7【7】装盘 将拌好的豆腐等装入模具烤盘中。

8【8】烘焙 将烤盘放入烤箱中，将烤箱温度设定在200度上下，10~15分钟后就大功告成！

9苹果马芬：“我长这个样子！”

小技巧

❶怎样挤出豆腐中多余的水分？ 用厨纸将豆腐包起来 在豆腐上面压上重物 “重”是相对而言的，一个盘子的重量就够了 然后静置10分钟 多余的水分就被挤压渗透到厨纸上 ❷打蛋技巧 取出两个水晶碗，一大一小 将一颗蛋打入小水晶碗中 确认蛋的新鲜度后，再倒入大水晶碗 这样可以防止“坏蛋”耽误了“大局” 其实这也是一种检验食材新鲜度的小技巧