鸡腿: 4个， 鸡翅中: 4个， 八角: 3个， 桂皮: 2块， 香叶: 3片， 干辣椒: 3个， 花椒: 15粒， 姜: 1个， 大蒜: 3个， 冰糖: 10粒， 盐: 半茶勺， 蚝油: 1茶勺， 生抽: 5茶勺， 醋: 1茶勺， 芝麻油: 1茶勺， 卤水汁: 少量
1将鸡腿鸡翅中清水洗净，每个在表皮划开两刀则更入味。然后将食材放入凉水中煮至半熟或全熟去腥，迅速用凉水冲洗以免皮破影响美观。
2姜、大蒜切片，干辣椒折断，把调好的鸡腿鸡中翅、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、冰糖放入锅中，再放入半勺盐，1勺耗油，1勺醋，1勺芝麻油，5勺生抽，卤水汁和水（1：3）覆盖食材即可，以免太闲。
3开大火煮，均匀搅拌下，不用盖锅盖，煮越久越入味，不用把汁收完，剩些汁更好吃。
上述配料分量是根据个人食材分量来定的。