原料
猪蹄: 2只， 白芸豆: 150克， 姜: 1块， 花椒: 适量， 白酒: 适量， 料酒: 适量， 小葱: 适量
步骤
1芸豆提前一晚用清水浸泡。 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
2烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
3大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
4半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
小技巧
老妈蹄花最正宗成都上善佳美食。
