猪蹄: 4只， 葱花: 适量， 蒜末: 1大匙， 姜末: 1大匙， 豆豉: 1大匙， 花椒面: 1小匙， 生抽: 3大匙， 盐: 1小匙， 糖: 1大匙， 醋: 1大匙， 辣椒油: 1大匙， 香油: 少许
1豆豉冲洗一下剁碎备用
2猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨
3把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】
4把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了
5取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去
6蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可
香韧而不油腻，麻辣却不刺激