茄子: 380克， 猪肉: 200克， 贵州豆豉辣椒酱: 30克， 蒜: 20克， 生抽: 15克， 盐: 1克，猪肉腌料， 水淀粉: 适量， 白胡椒: 1克，猪肉腌料， 香油: 3克，猪肉腌料， 糖: 5克，猪肉腌料， 玉米淀粉: 5克，猪肉腌料
1猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用
2茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
3大蒜去皮剁成蒜末备用
4取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
7加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
8加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀