牛尾: 一根， 莲子: 10粒， 猪里脊: 30克， 桂圆: 3颗， 红枣: 10粒， 盐: 少许
1牛尾去皮，洗净，切小段，猪里脊切小丁，沸水中焯烫，放入冷水中，冲洗去杂质，沥干水分，待用
2莲子、桂圆在冷水中浸泡1小时左右，待用放入所有食材，加入足够量的冷水，大火煮沸，改小火
3继续煲2小时，放入盐调味即可
猪里脊可以使汤汁更清醇，也可以使牛尾中的养分更充分的发挥出来 加入冷水，可以使水温跟食材一同升温，升温的同时，养分会更好的发挥出来，所以，一定要加入冷水 要一次放足够的冷水，尽量避免中途加水。一定要添加的话，也要加热水