原料

香蕉花: 150克， 肉末: 100克， 韭菜: 50克， 花生油渣: 30克， 葱姜蒜小米辣: 适量， 郫县豆瓣酱: 一勺， 老干妈豆豉: 一勺， 猪?油: 适量

步骤

1香蕉花剥去外面红色的叶子，比较老，一般都弃之不用，把花蕊和黄色的部分切好，下开水里加盐抄烫几分钟。然后取出用盐揉捏，放水龙头下冲洗干净，没有涩味挤干水分待用。

2肉切末，用胡椒粉，盐，和生抽腌制，葱姜蒜小米辣切碎，取适量花生油渣（这个是我前几天轧油剩下的，加入菜里更香，没有可以忽略，）韭菜把白色部分和绿色部分分开下锅，因为成熟度不同步。

3热锅凉油，放入腌制好的肉末，翻炒变色，放入葱姜蒜以及小米辣，炒出香味，加入老干妈豆豉和郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入香蕉花和油渣，韭菜白，翻炒几下最后加入韭菜。因为之前肉末加了酱油和盐，又添加了豆瓣酱和老干妈盐味已经很厚，不用加盐了，只是添加点白糖调调味就可以了。我用的是猪?油，炒出来的香蕉花比较润。?哈哈哈，这可是海南人亲传的独家秘籍。当然，没有猪油的你也可以根据自己的喜好了，只是要记得油量稍微大点。 下饭菜啊，好吃的味道应该分享给大家！