黄瓜: ， 鸡蛋: ， 剁辣椒:
1黄瓜洗净，切成丝，用干净的纱布包住挤出水分，使黄瓜丝干爽一些
2鸡蛋打散成蛋液
3将黄瓜丝、鸡蛋液、剁辣椒倒入大碗中，搅拌均匀
4平底锅烧热，倒入少许油
5将混合好的蛋液倒入锅中，铺开，用铲子调整一下，使蛋液均匀地铺满锅底
6盖上锅盖，小火焖2~3分钟，至表面的蛋液凝固
7将蛋饼翻面，再焖1分钟即可
黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。