原料

豆渣: ， 自发粉: ， 水: ， 花椒面: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒碎: 适量

步骤

1豆渣加入自发粉，酌情添加水，揉成面团。面团放在温暖的地方，醒发至二倍大

2醒好的面团放在案板上，案板、双手撒干粉，将面团擀成大片

3自制一些椒盐：花椒面、盐、黑胡椒碎

4在面片上刷一层油，撒上椒盐

5把面片卷起来

6切成大小相同的若干等份

7把面团挤成花卷。再醒20分钟

8醒好的花卷放入蒸锅，蒸锅上最好铺湿屉布或油纸，避免粘锅。大火烧开，上起后蒸10分钟。关火后等一会再取出

小技巧

【豆腐的宝贵之处】 豆渣主要是豆子的表皮，表皮中的膳食纤维在豆子中含量是最多的，同样也是B族维生素最多的部位。渣里残留的蛋白质、无机盐，最突出的是还有较多的膳食纤维和B族维生素。 在豆腐渣中还有一种物质仍然保留很多，它就是大豆异黄酮！它是一种久负盛名的植物雌激素，尤其是对女性的保健作用非常值得关注。大豆异黄酮有一种双向调节性，也就是说，在人体中雌激素水平正常的情况下它不会升高雌激素。所以在正常饮食的情况下，适量增加一些豆制品或豆腐渣不会造成雌激素水平过高引起的乳腺癌和卵巢癌等女性特有的癌症。