双茄炒肉丸子

原料

猪肉: 半斤, 紫甘蓝: 2片, 番茄: 6个, 茄子: 1条, 葱: 1条

步骤

1先把猪肉切成片,再剁成肉糜;把肉糜放入一个比较大的碗里,加入适量的盐、糖、料酒、姜汁、生抽、白胡椒粉、油、生粉,同一方向使劲搅拌10分钟左右;再往肉馅中加入1小勺芝麻油,拌匀之后把切成丝的紫甘蓝放进去搅拌均匀,丸子馅就弄好了!

2起一油锅,把挤成小球状的肉丸子放入油锅中慢火炸,丸子浮起和表面金黄即可捞出沥油备用。(油锅先不用处理留着炸茄子

3茄子切滚刀块后放入凉水中浸泡个5分钟左右,取出沥干后放入油锅用中火炸,茄子变软和表面有一点点焦黄即可捞出,沥油备用。

4热锅冷油,放少许姜丝煸香后放入切块的番茄,先放盐炒出红汤后再放糖!然后把茄子和肉丸子放入大火翻炒,感觉锅中比较干的话可以逐少加水翻炒,毕竟有汁儿才好拌饭呀~

5撒葱花、试味、装盘、开吃!

小技巧

1)紫甘蓝在最后才放进肉馅里是为了防止它出水 2)炒番茄时加的盐分量要比平常多一点,因为茄子没有调过味呢


相关菜谱

  • 双蔬炒丸子
  • 双蔬炒丸子
  • 双冬氽肉丸子
  • 茄盒/丸子
  • 双笋炒肉
  • 双椒炒肉
  • 红烧双茄
  • 双茄烧
  • 双糯丸子
  • 双色丸子
  • 肉丸子
  • 肉丸子
  • 肉丸子
  • 肉丸子
  • 肉丸子
  • 肉丸子
  • 双肉丸子白菜菌菇汤
  • 茄汁小丸子
  • 茄汁豆腐丸子
  • 茄汁烩丸子
  • 茄汁萝卜丸子
  • 茄汁土豆泥丸子
  • 海鲜菇炒双肉
  • 双酱茄椒
  • 双茄拌面
  • 双茄意面
  • 双茄金针菇
  • 中式双茄PIZZA
  • 双茄拌菜
  • 双茄盖面
  • 茄汁双花
  • 双椒茄丁
  • 双茄盖面
  • 双鲜丸子汤
  • 肉憋茄