原料

发酵黄油: 100g， 糖粉: 60g， 海藻糖: 40g， 全蛋液: 100g， 杏仁粉: 132g， 低筋面粉: 72g， 泡打粉: 1.6g， 焦糖酱：: ， 水麦芽: 26g， 精致细砂糖: 86g， 鲜奶油: 110g， 焦糖糖霜: ， 糖粉: 100g， 焦糖：: ， 精致细砂糖: 40g， 水: 120g

步骤

1在黄油中加入糖粉和海藻糖，以中速搅拌，拌入空气。打散全蛋再慢慢加入。

2在锅中放入水麦芽和精致细砂糖混合加热，呈现明亮的咖啡色时，倒入沸腾的鲜奶油。

3在已乳化的1中加入杏仁粉，以低速混合。加入降温后的2，搅拌均匀。

4加入泡打粉和低筋面粉，混合。

5放入预热好的烤箱中，165度烤40～50分钟。

6下面制作焦糖糖霜

7加热精致细砂糖，煮至变成深焦糖色时，加入沸水混合，并使其冷却。

8将焦糖倒入糖粉中，一边控制焦糖量一边混合。

9制成具有延展性，呈现明亮咖啡色的糖霜即可（也就是不用全部加的意思）

10蛋糕冷却后剥除烘焙纸，从上方浇淋焦糖糖霜。用抹刀刮落多余的糖霜。除了底部外，每个面都要覆盖糖霜。

11放入烤箱，200度烘烤2分钟，烘烤至表面干燥即可。