长茄子: ， 橄榄油: ， 蒜: ， 辣椒: ， 刺山柑: ， 橄榄: ， 牛至: ， 番茄罐头: ， 罗勒: ， 盐: ， 帕马森干酪:
11个长茄子切丁，锅里放少许橄榄油，大火煎软，扒拉几下即可，不用一直翻炒
2另起一锅，放少许橄榄油，1瓣蒜切片、半个辣椒，炒软但不变色，加1大勺刺山柑、1大勺青橄榄、1大撮干牛至，炒1分钟，加一罐番茄罐头（先碾碎）、一把切碎的罗勒叶、少许盐，盖盖子小火煮15-20分钟
3酱汁里放入煎好的茄丁拌匀，盖盖子焖一会儿，再拌入煮好的宽面
4装盘，撒帕玛森和罗勒叶即可