猪蹄: 1只， 冰糖: 克， 八角: 2个， 香叶: 2片， 桂皮: 2块， 葱: 适量， 姜: 6片， 生抽: 适量， 白胡椒粉: 少量， 啤酒: 罐装一瓶， 腐乳: 1块， 醋: 少量
1猪蹄剁成块，将葱姜及少量白胡椒粉一起冷水下锅，烧开后继续煮5分钟，捞出后热水洗净
2锅里放油，冰糖炒色
3倒入猪蹄，炒匀上色，加入姜、八角、香叶、桂皮炒匀，加入生抽、醋
4倒入啤酒，热水，倒入高压锅压至软烂（30分钟）
5将压好的猪蹄倒入炒勺，加入一块腐乳大火收汁（尝一尝汁的味道，可以再加入适量冰糖）
整个过程不需要放盐，靠生抽及腐乳的咸味儿入味