原料

食材：猪通脊300克，鸡蛋1个，小葱段8根，蚝油2茶匙，面粉少许，蛋黄粉少许，粟粉少许，香油少许 酱汁：番茄酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，李派林汁1茶匙，咖喱粉半茶匙，咖啡粉1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙，生抽1茶匙，水3茶匙。

步骤

1. 将猪通脊，用刀背拍松，加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉，腌30分钟。 2. 烧热油锅，将腌好的猪排炸至金黄色，即可捞起。 3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓，加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。

小技巧

特点：酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。 烹饪心得：炸猪通脊时注意油必须要够热，才能让肉充地的吸收酱汁。