胡桃宫保鸡丁

原料

鸡肉: 350克, 大蒜: 4瓣, 生姜: 2片, 葱: 1根, 胡桃: 20克, 干辣椒: 4枚, 酱油: 适量, 豆豉: 适量, 盐: 少许, 食用油: 少许, 花椒: 5颗, 料酒: 适量, 干淀粉: 少许

步骤

1将鸡肉切丁,加酱油、干淀粉腌约10分钟;将大蒜拍碎,生姜切丝,干辣椒切半,葱切段 。

2取小碗,加少许酱油、料酒、豆豉调汁

3平底锅加热不加油, 将胡桃用手指掰小块,下锅炒香。有香味后,起锅放入小碗,备用

4炒锅加油,大火加热,下花椒炸香,捞出花椒

5大蒜、生姜、干辣椒入锅爆香

6加入鸡丁,大火炒至8分熟,加入调味汁 (步骤2)

7加入炒香的胡桃, 翻炒均匀;加入葱段,炒匀

8干淀粉兑成水淀粉勾芡,收锅加盖熄火。完成!

小技巧

  1. 胡桃亦可用其他坚果代替。传统的宫保鸡丁多用花生。 2. 鸡肉用大腿肉的话耗时稍长,鸡胸肉耗时稍短。

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