红烧素鸡肉丸

原料

素鸡: , 猪肉糜: , 肉丸的调料:姜、葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐、胡椒粉: 各适量, 生抽: 适量, 料酒: 少许, 糖: 少许, 鸡粉: , 麻油: , 葱花:

步骤

1肉丸 ❶先把姜切末,葱切成葱花;准备一个大一点的容器,将猪肉糜放入,再加入蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、将、盐、胡椒粉,顺时针方向搅拌均匀; ❷准备一小碗水,把要挖肉丸的汤匙放入水中备用。每挖一球前,都将汤匙先放在水中浸一下,这样容易挖起肉丸成形又不沾黏; ❸拿一个平底锅,先放少许油加热,把每一球慢慢地放入锅中,等一面见到焦黄时翻面,把另一面也见到焦黄,出锅备用;

2素鸡切成1公分左右的片,锅中加油烧热,把素鸡一片片放进出,煎至二面金黄;

3把肉丸倒入煎素鸡的锅中,淋上少许酒和适量的生抽、糖,加水约材料的2/3处煮滚,这时把火调到中火慢慢煮约10~15分钟,中间把素鸡上下翻一下,让素鸡均匀地吸取汤汁;

4等汤汁收到还有少许时(不要烧干),加入鸡粉及淋上麻油,出锅撒上葱花即可。

小技巧

素鸡首先要用油煎或炸,这样可以更好的吸取汤汁及容易入味。煎炸素鸡时油要放多些, 如喜欢蚝油口味的也可以适当加入。 肉丸是昨天先煎好的,一部分做了青菜肉丸,留下的部分用在今天了,所以没有拍照。


相关菜谱

  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 红烧素鸡
  • 大白菜红烧素鸡
  • 家常红烧素鸡
  • 红烧芋儿素鸡
  • 简易版红烧素鸡
  • 古法红烧素鸡
  • 红烧排骨烩素鸡
  • 红烧胖猫素鸡
  • 红烧素鸡(简约版)
  • 红烧素鸡鹌鹑蛋
  • 红烧豆渣肉丸
  • 红烧茄子肉丸
  • 素鸡素鸡
  • 红烧鹌鹑蛋肉丸
  • 红烧山药鸡肉丸