原料
虾仁: 一小碗, 番茄: 一到两个, 土豆: 一个, 胡萝卜: 半根, 蒜: 一瓣, 生抽: 少量, 鸡蛋: 一个, 麻油: 少量
步骤
1虾仁剥好洗净(或用白煮虾剥壳代替)放入生抽腌制备用。
2番茄洗净去蒂切丁。土豆胡萝卜洗净、去皮、切丁、过沸水煮熟备用。
3鸡蛋加适量盐,打成蛋液备用。蒜瓣去皮洗净拍碎。
4热锅凉油,小火爆香蒜,开大火倒入虾仁,变色后倒入番茄丁,炒至油变成番茄色,加入土豆和胡萝卜,翻炒,换中火,放盐。
5沿锅边倒入鸡蛋,中火慢炖,使之凝固。
6加入少量麻油。出锅!
小技巧
如果是生虾仁,可以用生抽+料酒+白糖+生粉+少量姜末腌制,去腥。