黑巧克力淡奶油纸杯蛋糕

原料

淡奶油: 225克, 鸡蛋: 5个, 白砂糖(蛋清): 50克, 白砂糖(蛋黄): 10克, 低筋面粉: 85克, 可可粉: 5克, 杏仁粉: 10克, 奶粉: 10克, 巧克力(70%黑巧): 30克, 杏仁片(装饰): 若干

步骤

1分离蛋黄蛋清,使用无水无油容器,稍微大一点的,量有点大

2蛋黄加入淡奶油、砂糖搅拌均匀,筛入低粉、可可粉、杏仁粉、奶粉,搅拌均匀

3黑巧克力隔水融化,倒入蛋黄糊,隔水搅拌均匀

4蛋清加入几滴柠檬汁,砂糖分次加入打发到大弯钩的状态即可

5打发的蛋清三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀,直接倒入剩余的蛋清中,快速切拌均匀,分装

6我装的满,分了14杯,烤箱预热160上下火中层30分钟左右,到时间之后在烤箱里焖1-2分钟拿出倒放!


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