原料

熟的米饭: 一份， 马苏里拉芝士: 120g， 虾仁: 15只， 蛤蜊: 8颗， 洋葱: 10g， 三色杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）: 60g， 淡奶油: 20g， 黄油: 10g， 番茄酱: 40g， 盐: 适量， 白兰地: 适量， 大蒜: 1瓣

步骤

1蛤蜊的清洗方法 ：先用盐水清洗蛤蜊外壳，再用淡盐水泡2-3小时让其吐沙在水里放不锈钢的器皿更容易让其吐沙。也可以在菜场买去过沙子的蛤蜊，操作起来更方便。

2准备工作：虾仁去虾线，洋葱切丝，大蒜切细末；烤箱提前预热（上下火200度）；马苏里拉芝士提前从冰箱取出常温解冻备用。

3开水煮蛤蜊至壳张开（水刚好漫过即可），将虾仁放入煮过蛤蜊的水中烫一下捞出，留汤备用。

4黄油炒香洋葱，蒜末后，加入番茄酱炒匀。

5加适量白兰地，三色蔬菜炒匀后，加两汤勺汤汁、淡奶油，用适量的盐调味；放入米饭，收干汤汁（让米饭充分吸收海鲜的美味）。

6将炒好的米饭放入焗碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁。

7将炒好的米饭放入焗碗至3/4处，放上蛤蜊及虾仁。

8放入预热好的烤箱（上下火200度）烘烤至芝士融化即可。

小技巧

1.米饭最好是新鲜蒸熟的米饭，隔夜饭做出来不够软糯，口感会受到影响。 2.没有淡奶油的可用牛奶代替，煮海鲜的汤不可以用清水代替，否则米饭将缺少海鲜味。 3.吐好沙的蛤蜊开水下锅，煮至壳张开即可（久了肉会变老）。