原料

鸡蛋: 2只（整蛋60g左右）， 玉米油: 20g， 牛奶: 20g， 糖: 10g（加蛋黄里）➕20g（加蛋清里）， 面粉: 35g， 柠檬汁: 数滴（加蛋清）， 这是六寸量八寸自行翻倍: ， 淡奶油: 300g， 砂糖: 25g， 芒果: 一个大的水仙芒

步骤

1分离蛋清蛋黄，盆里要无水无油

2蛋黄盆里加如油、牛奶、糖，搅拌到微微发白的程度，不高兴洗电动打蛋器就用手动的打2-3分钟

3蛋黄盆里晒入面粉，搅拌均匀，无干粉，粘稠的状态。怕起筋的话可以“z”型搅拌

4分三次加入砂糖，打发蛋清到提起打蛋器有一个弯弯的小角（这步自行考虑，因为我也不是每次都能把握好），最近几次都是低速中速高速再低俗打，最后经常拉起打蛋头看看，打太硬会容易裂开。这步同时可以160度预热烤箱

5打发好的蛋清取1/3到蛋黄糊中切拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清中切拌均匀

6把切拌均匀的面糊从高处倒入六寸模具（不能使用不沾模），震出气泡，我是30L烤箱，从上往下数第三层，160度烤30分钟

7出炉马上从高处往下震出热气，倒扣晾凉脱模

8把戚风胚分成三层，打发淡奶油，切芒果。一层蛋糕一层奶油加水果，最上面一层面和侧边抹平，裱花装饰。这次没买到蓝莓，只有芒果，稍显单调…下次继续改进