crust饼底： 特浓咖啡饼干 100g 无盐butter: 25g 蛋糕层： cream cheese 250g 鸡蛋： 2个 鲜奶油： 80g 糖： 60g 面粉： 1大勺 玉米粉： 1大勺 热水： 10ml Starbucks VIA™ Ready Brew instant coffee 一小袋 没有可用（特浓速溶咖啡粉 instant espresso powder 1小勺）
1.先做饼底crust取特浓咖啡饼干（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按压在6寸的托底模子内，给6寸烤盘外面包上一层铝箔纸，防止隔水加热时大烤盘的水渗透到里面。包好后，把压制好的crust放冰箱冷冻室备用。 2.一些准备工作：烧一大壶热水，取一个长方形烤盘，大小可以放下一个6寸烤盘。烤箱预热300度（摄氏150） 3.cream cheese 回温放软，加糖中速打软，一个一个加入鸡蛋，然后加入鲜奶油。搅拌直到完全融合没有颗粒。重乳酪蛋糕不要使劲的打，不要把空气打进去，中速就可以了。 4.用热水融化速溶咖啡粉，加入3里面。 5.面粉和玉米粉过筛，筛入4里面.低速搅拌完全融合没有颗粒。 6.冷冻室取出准备好的烤盘，把4倒入. 7.把6寸烤盘放入长方形烤盘内，长方形烤盘内注入开水，高度到6寸烤盘一半的样子。 8.300度（摄氏150）烤40分钟.中间不要偷看不要开门，关火后也不要开门焖2小时后取出放凉后冷藏过夜再装饰。