胡萝卜木耳小笼包

原料

低粉: 200克, 沸水: 130克, 猪肉馅: 110克, 胡萝卜: 65克, 泡发木耳: 40克, 洋葱: 50克, 姜末: 1/2茶匙, 料酒: 1茶匙, 生抽: 2茶匙, 老抽: 1/2茶匙, 蚝油: 1茶匙, 生粉: 1茶匙, 香油: 2茶匙, 盐: 1茶匙, 油: 1茶匙

步骤

1低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。

2猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。

3打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。

4搅拌上劲。

5胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。

6再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。

7将面团做成长条状,再切小等份,大约15克

8备好一些小油纸

9取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。

10将馅料放在中央。

11一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。

12最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉

13蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可


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