鸡蛋: 8个, 中筋粉: 250克, 红糖: 75+45克, 水或牛奶: 180克, 植物油: 60克, 盐: 1克
1蛋白和盐分三次加糖75克打发硬性发泡
2除面粉的材料放入另外盆中用电动打蛋器充分混合
3筛入面粉用电动打蛋器低速划之字快速打匀至细腻无颗粒,预热烤箱上下150度
4取三分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
5再倒入蛋白霜翻拌均匀
6倒入模具在桌子上震出气泡,送去烤箱中下层,上下150度一小时后,拿出在桌子上震几下迅速倒扣在两个玻璃杯上,彻底晾凉后脱模