全蛋: 2个， 糖: 55-60克， 栗子粉: 75克， 黄油: 20克， 牛奶: 30克
1海绵蛋糕跟戚风的区别是打发全蛋液并且粉量更大所以吃起来口感也会相对更扎实一些。 我习惯先把蛋白加糖打发到大概如图的状态再加入蛋黄一起打发，比较节省时间。
2加入蛋黄继续打发
3为了最后的步骤更不容易消泡，我喜欢把一部分的粉先跟融化的黄油和牛奶的混合液体拌成有一定浓稠度的面糊。
4最后全蛋糊要是这要浓稠细腻的 筛入栗子粉拌匀 拌的手法要注意，刮刀两点钟位置切入，划到八点钟位置翻拌 拌匀后加入上一步的牛奶黄油面糊继续拌匀。 最后的蛋糕糊要是非常浓稠的。如果流动性太好就有可能是消泡太严重了。
5烤箱预热180度，烤25分钟。