脱皮绿豆200克: 芝麻油50克, 糖60克: 麦芽糖30克, 熟面粉30克(脱模用):
1绿豆加400毫升水浸泡2小时。绿豆带水大火蒸30分钟(用勺子可以轻松捣碎就算蒸好了)
2蒸熟后碾成泥备用,追求口感可用料理机打一下。
3不粘锅小火加芝麻油和豆泥一起拌炒两三分钟,依次加入糖和麦芽糖再拌炒十分钟直到均匀成团,盛出后放凉备用。
4模具内撒熟面粉,晃均匀后倒出,将放凉的面团(略低于手温好操作)揪出小剂子放入模具压平,倒扣模具敲出绿豆糕。
5加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。绿豆糕冷藏一夜后油脂渗出,脱模用的熟面粉会被吸收绿豆糕会有点半透明的感觉,比现在图片上的要好看许多亮晶晶的。
66
77
88
99
1010
糖和油的比例可以自行调节,芝麻油可以用橄榄油、黄油等自己喜欢的油脂代替。