鲩鱼肉: 550g， 葱: 一根， 生姜: 20g
1鲩鱼肉洗净放少许盐腌制，葱切段，姜切丝备用
2放少许油，将鱼倒入摊开，小火煎，不用翻动，注意转锅。煎2-3分钟，直至鱼肉从透明转为乳白色，可闻到鱼肉香味即可准备翻面。
3放入姜丝，将鱼块翻面，略煎半分钟即可倒入开水，盖上锅盖焖煮
4焖3分钟左右，开盖，放入葱段，起锅，完成。
1、建议起锅第一道菜先煎鱼，锅不干净鱼容易糊锅底 2、从卖相考虑，翻面时要小心，容易翻碎鱼肉，不粘锅会比铁锅好操作。翻面后不用煎太久