原料

秋葵: 约500g（去蒂，切厚片）， 虾: 约500g（去壳去头去虾线留尾巴）， 青口: 适量，可以省去， 植物油: 1/2cup， 面粉: 1/2cup， 洋葱: 1cup（切粒）， 芹菜: 1cup（切粒）， 青椒: 1cup（切粒）， 大蒜: 3cloves（切碎）， 整西红柿罐头: 1个（切小）， 辣椒粉: 1teaspoon（paprika，没有可用chilly）， 辣椒: 1/2teaspoon（cayennepepper，或者根据自己口味调整）， 牛至: 1teaspoon（oregano）， 百里香: 1teaspoon（thyme）， 香叶: 2片（bayleaves）， 盐: ， 胡椒: 适量， 白米饭: 适量， 葱: 适量

步骤

1首先把所有材料准备好

2先用中火将植物油加热，然后加入面粉，转至中小火不断搅拌翻炒，大概10来分钟左右，直到颜色变深（这个步骤有人说要40分钟以上，有人说只用5分钟，小猫用了10来分钟效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否则就不能用了哦）

3加入洋葱，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜变软，大概几分钟的样子；再加入大蒜翻炒约1分钟，炒出香味

4加入秋葵

5翻炒至秋葵变软，约10分钟

6加入过滤掉杂质的热虾汤（做法在文末，如果买的现成的盒装虾汤，也最好提前加热），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香叶，盐和胡椒，开大火煮至水开

7转中小火，盖上锅盖煮1～3小时（我只煮了1个多小时）

8加入虾和青口，煮至虾肉变色熟透

9装盘，摆入米饭，撒些葱或者parsley点缀

小技巧

下面讲讲shrimpstock的做法，其实所有鸡汤chicken stock，牛肉汤beef stock，鱼汤fish stock做法都类似，先把鸡骨头，鱼骨头或者虾壳什么的炒香，再把蔬菜炒香，再加水加香料熬煮一阵就好了。 虾汤（shrimpstock）的做法： 这个步骤如果嫌麻烦可以购买盒装的，不过因为反正做这道菜用到的虾头和虾壳扔了也是扔了，还不如顺便用来熬个虾汤，味道肯定比盒装的好哈！ 材料： 虾头跟虾壳：我就用的做这道菜的500g虾取下来的虾头和虾壳 洋葱：1/2～1个 芹菜：1～2根 胡萝卜：1～2个 大蒜：2瓣 Parsley：1把 百里香：2根 香叶：2片 黑胡椒：1teaspoon 盐：1teaspoons 水：4～5cups 做法： 先用油爆香大蒜碎，然后下虾头和虾壳炒香，再加蔬菜炒香，加水，放入香料和调料，小火煮1～3小时（我就煮了1小时左右），然后过滤掉杂质即可。