原料

杏鲍菇: 八两(用了一只较大的)， 青蒜: 适量， 姜片: 适量， 蒜片: 适量， 花椒: 一小撮(炝锅用)， 郫县豆瓣: 8克， 糖: 2克， 鸡精: 2克， 生抽: 适量(不放也可，主要为了调色增咸)， 花生碎: 适量， 芝麻: 适量

步骤

1将杏鲍菇改刀成条状，干锅烧热后放入杏鲍菇，干煸，水分逼干后盛出备用。

2逼干水分

3锅内倒入油，油热后放入花椒炝锅，花椒炸熟后捞出，然后将郫县豆瓣倒入稍作煸炒，然后将改刀后的青蒜、姜片和蒜片一起倒入锅内煸炒。

4接下来倒入干煸好的杏鲍菇一起煸炒。倒入生抽，糖、鸡精进行调味，快出锅时放入花生碎和芝麻提香。

小技巧

1.配料中的调料部分可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢辣可以增加一些干红椒或是青椒。 2.我喜欢吃花生所以花生碎要多一些，一定是要熟花生哦，干炸花生，五香花生都可以。把花生放在保鲜袋里用擀面杖砸两下就成花生碎了！