原料

柠檬汁: 1/4cup， 红葱头/分葱（shallot）: 1颗，切碎， 初榨橄榄油: 1/4cup， 蜂蜜: 1tsp， 盐: 1/4tsp， 现磨黑胡椒: 若干， 初榨橄榄油: 1tbsp， 藜麦（quinoa）: 3/4cup（135g）， 黄洋葱（小）: 1颗，切碎， 大蒜: 2瓣，切碎， ground cumin: 1tsp， ground coriander: 1tsp， paprika: 1/2tsp， 盐: 1/2tsp， 罐头黑豆（滤水漂洗，也可自制）: 3/4 cup， 圣女果，切半: 3/4 cup， 玉米粒: 3/4 cup， 香菜叶，切碎: 2tbsp， 牛油果: 1颗，切小片， 鸡蛋: 4-6颗（1颗/人）

步骤

1沙拉汁：在一个小碗中混合柠檬汁和红葱头碎，静置10分钟，慢慢边搅拌边注入橄榄油、蜂蜜和盐、黑胡椒，试味后冷藏备用。

2主食材：在一个小平底锅中加热橄榄油，加入藜麦、洋葱、大蒜、cumin，coriander、paprika和盐炒香2分钟。加入360g水搅拌，加热至沸腾后加盖转小火熬煮18-20分钟，或至液体被全部吸收。揭盖后用叉子将藜麦拨松，离火盖盖焖10分钟。

3在一个大碗里混合黑豆、圣女果、玉米粒和香菜，拌入藜麦，用牛油果片和香菜叶点缀，搭配沙拉汁享用。也可将食材冷藏，享用前再放上牛油果。