原料
瑶柱: 100克, 虾米: 50克, 鱿鱼干: 50克, 鲍鱼干: 50克, 广式腊肠: 三条, 大蒜: 20瓣, 红葱头: 10个, 洋葱: 一个, 榨菜: 适量, 蚝油: 适量, 盐,胡椒粉,料酒: 适量, 朝天椒: 6个, 灯笼椒: 一个, 花生油: 1000克
步骤
1泡发瑶柱,虾米,鱿鱼干,鲍鱼干
2瑶柱用刀压碎成丝,虾米,鱿鱼,鲍鱼剁碎
3大蒜和红葱头用石舂捣碎,不可用刀切,捣碎才香
4榨菜,洋葱,辣椒切碎。注意到旁边的泳镜没,这个是切洋葱和红葱头的必备神器
5腊肠切小丁,用油爆香,然把榨菜放进去爆炒,尽量炒干一点
6盛起腊肠与榨菜,然后放400毫升花生油,爆炒蒜蓉和红葱蓉以及洋葱,尽量炒干水分
7盛起炒好的蒜蓉等,再加500克花生油,煸炒瑶柱,鱿鱼,鲍鱼,尽量炒干一点
8盛起海鲜类,再放少许油,爆炒辣椒,尽量出味
9再把刚刚炒过的所有材料混合,加入蚝油,盐,胡椒粉,料酒等调味,小火熬煮二十分钟,浓香的XO酱就大功告成了