干蘑菇: 50克， 梅花肉末: 100克， 红尖椒: 1个， 葱: ， 蒜: ， 料酒: 2茶匙， 生抽: 1汤匙， 老抽: 1茶匙， 招牌香辣酱: 1.5汤匙， 糖: 1/2茶匙
1干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎
2干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用
3锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒
4炒变色后下葱蒜碎
5调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色
6下入蘑菇，炒匀
7加入招牌酱，糖，炒三分钟
8最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅
1、先将蘑菇干锅炒掉水分，可以去除生异味儿，让蘑菇味道更纯正。 2、梅花肉，即颈背肉，1#肉，也叫前槽肉，用来炒菜，入馅儿，煎烤等都很好。