原料

鸡蛋: 2个（蛋白蛋黄分开）， 细砂糖: 蛋黄10g，蛋白20g， 低筋粉: 40g， 抹茶粉: 12g， 植物油（无味）: 25g， 牛奶: 40g， 吉利丁: 2片， 奶油奶酪: 100g， 动物性淡奶油: 100g， 内酯豆腐: 200g， 黄油: 60g， 细砂糖: 50g， 柠檬汁: 少量

步骤

1戚风蛋糕底的 蛋黄加入砂糖，打发至发白，浓稠。植物油分三次加入蛋黄中，每次都要搅拌均匀方可添加下一次。然后加入牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉过筛进蛋黄糊，搅拌至顺滑。

2#戚风底# 蛋白加入砂糖打发至提起有小尖角即可。分1/3到蛋黄糊，从下到上翻拌至均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至均匀。

3#戚风底# 烤箱预热。翻拌好的抹茶糊离6寸模具15cm左右高度倒入，轻扣桌面几下排气。放入烤箱，160度，30-45分钟左右。出炉后倒扣，冷却后脱模，用刀把戚风底分成两层。

4#慕斯底# 吉利丁片冷水泡软

5#慕斯底# 奶油奶酪室温软化，黄油隔水融化，倒入奶油奶酪中搅拌均匀。豆腐放热水烫熟，捞起倒入奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。加入砂糖，淡奶油继续搅拌均匀，最后滴入几滴柠檬汁，口感更清新。

6#慕斯底# 吉利丁隔水融化至液体，倒入芝士糊中搅拌均匀。

7活底模垫油纸，放一片抹茶蛋糕，倒入慕斯液，再放入第二片，再倒入慕斯液。用刮刀刮平，保鲜膜盖上，放冰箱4小时以上或者过夜

8脱模，摆上新鲜的水果即可。