原料

普通面粉（面皮部分）: 300克， 花生米（花生粉部分）: 200克， 温水（面皮部分）: 适量， 绵白糖（花生粉部分）: 50克， 酵母（面皮部分）: 4克， 盐（面皮部分）: 2克， 糖（面皮部分）: 20克， 五花肉: 400克， 大葱: 1根， 大蒜: 3瓣， 姜: 5片， 大料: 2个， 香叶: 4片， 肉桂: 5克（一小段）， 酱油: 5匙， 老抽: 3匙， 冰糖: 适量（喜欢甜的就多放点）， 温水（没过肉片）: 适量， 香菜: 适量

步骤

1面皮部分所以东西混合揉成面团在温暖处发酵一个小时左右。面团比原来大1倍这样。拍出面团里的空气。醒发15分钟。

2面团平均分成6份，先揉成圆形，再用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形。面上抹一层油，对折就成了刈包胚。放在温暖的地方进行2次发酵大约20~30分钟。开水入锅蒸10分钟就好了。

3五花肉切成5毫米厚的肉片，入锅双面煎香煎熟后下所有香料，倒足够的水没过肉片。放所有调味料。先大火烧开，再改中火炖40~60分钟。筷子能轻易插入肉就可以了。

4热锅下花生米炒熟。闻到香味就基本熟了。入搅拌机打成花生粉，倒出来后趁热拌入绵白糖即可。

5吃的时候，把五花肉双面沾上花生粉，和香菜一起放入刈包即可。

小技巧

炖肉也可改用高压锅，但要把握好时间，压的时间长肉都碎了就不好了，炖好的肉配上米饭又变成了台湾另外一道很著名的小吃 控肉饭，