干煸蚕蛹

原料

黄蚕蛹: 300g, 淀粉: 少量, 盐: 适量, 胡椒辣椒: 适量

步骤

1蚕蛹用热水煮熟 晾凉

2用剪刀从头部剪开取出硬心 小心别剪烂了

3淀粉加水弄成糊状 加这道菜所有调味量的盐(重点)把蚕蛹丢进去横截面粘上淀粉  一个个放油锅中火炸  变色捞出统一大火再炸一遍才会酥  不然太软不好吃

4捞出后留底油 葱蒜爆香捞出  花椒辣椒过油捞出 放入蚕蛹翻炒两下  加点调色的绿色菜梗  红色辣椒  盛出  撒点芝麻

小技巧

淀粉里加量盐  不然这道菜其他步骤加盐都进不去味道  蚕蛹炸两次  火候以炸完尝下酥脆即可  最后翻炒是简单提个香味  可省略


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