原料

切片牛尾: 250g， 番茄，土豆，胡萝卜: 各一个， 菌菇: 适量， 无盐黄油: 适量， 生抽，老抽: 适量， 红酒: 适量， 西芹: 一小碗， 番茄酱: 两勺， 姜蒜: 少量， 紫皮洋葱: 半个， 迷迭香: 少量

步骤

1第一口锅炒锅。热锅后加橄榄油，关小火放入一块黄油，火太大黄油容易焦。

2牛尾不用洗，直接放入锅中煎到四面肉都微卷，中小火大概需要十分钟，最后喷一点红酒，烧一会儿可以去腥。 锅里的油留着别倒，有用。

3第二口锅高压锅。煎过的牛尾放入锅内，加足够量的热水，喷气后约半小时。

4炖牛尾的半小时里，处理配菜。

5回到第一口炒锅。用之前剩下的黄油，把配菜炒一遍。 配菜下锅的顺序，按本姑娘的经验，洋葱 蒜-菌菇类-土豆 胡萝卜-番茄。炒好一样就往外拨，留出中间的空地再放一样。 洋葱和蒜煸出香味就好，菌菇类 土豆 胡萝卜用油封住外面，炖的时候不容易糊，番茄煸出汁水。

6炒配菜的时候，顺便把香芹洗洗，切一小碗。

7第三口炖锅。把配菜和牛尾都加入炖锅，烧开后加四份生抽一份老抽，两勺番茄酱，一杯红酒，半碗香芹，少许迷迭香。 加盖小火炖二十分钟左右，尝下咸淡，偏淡可以再加些盐。

8最后出锅时，再把半碗香芹撒入。 结束，散花，整个家充满让人流口水的香味

小技巧

1.牛肉的血水是精华，不用洗。 2.迷迭香有新鲜的最好，没有就用香料包。 3.生抽提味，老抽提色，多少比例可以由自己的喜爱。番茄酱是中和掉番茄的酸味，不用多。 4.红烩一定要有红酒，没有红酒的是罗宋汤。 5.曾经在朋友家做饭，她见我烧一道菜换了两口锅，就觉得太麻烦。所以咧，今天这道菜不适合懒人。