原料
鸡蛋（蛋黄）: 2个， 熟咸蛋: 1个， mozzarella奶酪: 一条， gruyere奶酪: 一条， 速冻酥皮: 一张， 芦笋: 2磅， 盐: 少许， 黑胡椒: 少许， 橄榄油: 少许
步骤
1备料ing
2挞皮我买的是超市里冷冻的酥皮，自己做太麻烦，建议大家能买到就买现成的，可以做很多东西。把酥皮擀成方形。
3用叉子在挞皮表面叉叉叉，留一两厘米的边缘。烤箱400F预热，挞皮送进去烤10分钟。
4芦笋按照挞皮的尺寸修成一样齐，洗干净，锅里烧水准备煮芦笋。
5搓cheese，我用的mozzarella和gruyere，gruyere和芦笋味道最搭。不用担心，这个方子就是要多多多多的cheese。
6水开后把芦笋放进去，保持芦笋翠绿的秘诀就是--盐！
7煮了两分钟以后立即捞出，放在冰水里。为了保证芦笋的色泽和口感，这步很重要！
8用叉子把咸蛋碾碎
9挞皮烤好后，把咸蛋黄泥抹在挞皮上。
10再铺上cheese
11把芦笋捞出来沥干水，抹上橄榄油，撒上盐和黑胡椒。
12芦笋一根一根码齐摆在挞皮上，最后把两个蛋黄打散，浇在芦笋上。
13再送进烤箱，同样的400F，18分钟。小清新的芦笋挞就出炉啦！
小技巧
奶酪的选择：我是时差党，奶酪的选择很多也方便，gruyere这种瑞士干酪和芦笋的味道最搭。我个人很喜欢。如果大家不方便买gruyere，最基本的cheddar和mozzarella都是可以的。如果你愿意用超市卖的现成的shred好的mozzarella丝也可以。我之前试过，味道也很棒！
