猪肉馅: 克， 大油菜: 克， 荸荠: ， 盐: 适量， 料酒: 适量， 姜: 片， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 胡椒粉: 适量， 八角: 个， 葱: 适量
1先将荸荠切碎丁，放进肉里。荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软。
2生姜切末，放到肉馅里。
3馅料调味 肉馅里放入食盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，干淀粉。肉馅选用五分肥五分瘦的。
4将馅料顺时针拌匀，加入一点油，搅上劲。
5将肉馅分成四份，手粘水团丸子。
6油加温至适中，丸子下锅定型。炸丸子时尽量不要翻动！。
7炸上5-6分钟后，等丸子金黄后捞出
8热锅倒油，放点大料，放入大葱，煸香
9锅中放入丸子，倒入一些生抽，老抽，加入开水，与丸子齐平，尝下咸淡。
10水开后小火40分钟，水快干时大火收汁
11油菜水焯一下，垫盘子底下，将丸子捞出，摆盘。
12浇上酱汁。