猪里脊肉: 300g， 青椒: 2只， 老抽: 少许， 糖: 少许， 生姜: 适量， 蒜: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 少许， 料酒: 适量
1把猪里脊肉切丝。
2青椒切丝，不想太辣的，把里面的籽全都清理干净。
3把姜丝、料酒、老抽、少许糖跟肉丝搅拌，用手抓，可以让肉丝里的调料更入味，放置10-15分钟。
4在肉丝里加点水，抓匀，放少许淀粉，裹住肉丝的水分，淀粉不用过多。
5倒入少量油，把青椒丝倒入锅内翻炒，炒到七八分熟，先盛出装盘子里。
6放入油、蒜片、姜丝煸炒爆香，放入腌好的肉丝，大火翻炒，炒到八分熟的时候，放入刚才炒好的青椒丝，放入适量的盐，少许糖，倒入一点点水淀粉，翻炒几下就可以盛出装盘啦！
7出锅！
8美味！
9超级下饭！
1、肉丝腌后加水再加淀粉抓匀，把料和水都裹住，可以使肉丝更嫩； 2、加糖是为了提鲜，不会让菜偏甜； 3、我放的是中椒，喜欢吃更辣的可以换成尖头椒或者杭椒。