面粉: ， 菜（我用的莴笋叶子，其他的绿叶子菜也可以，在西安的话，我们都放大豆芽）: ， 蒜苗: ， 盐: ， 辣椒面: ， 五香粉: ， 蘑菇精: ， 油: ， 酱油: ， 醋:
1和面：面里加少许盐，和成稍硬的面团，醒一个小时
2醒面的时候，把配菜洗净，切好
3擀面,醒好的面再揉十分钟，让面条出来更劲道
4然后按扁，用擀面杖擀开
5从一头开始，将面片卷在擀面杖上
6滚动擀面杖将面擀薄，之间要变换擀的方向，并撒干粉，避免粘
7整张均匀擀薄。（油泼面的不要太薄）
8将擀好的面片上，再撒上干粉，用擀面杖卷起来
9再将面片叠成若干层
10切成款一点的条
11散开
12煮面条，开水下锅，中火煮，新鲜面条，一两开就熟了，煮的时间长了，面条就沱了，不劲道了
13快熟的时候，放入青菜，稍稍烫一下即可
14煮好的面条，捞出，撒上切好的蒜苗碎，盐、辣椒面、五香粉、蘑菇精、油、酱油、醋
15浇上热油即可