原料

水油皮: ， 中筋面粉: 110g， 黄油: 40g， 糖: 20g， 沸水: 45g， 油酥: ， 低筋面粉: 90g， 黄油: 45g， 自制紫薯泥: 300g

步骤

1蛋黄提前用油泡一夜  放烤箱烤5分钟

2水油皮材料混合  沸水倒入快速搅拌  形成烫面 揉成团  分成10等分  用保鲜膜盖住保湿

3油酥材料混合揉成团  分成10等分备用

4水油皮包住油酥  擀成扁片  卷起   再重复一次  卷好放置  用保鲜膜盖好防止干

5蒸好的紫薯捣成泥➕30g牛奶拌匀  分成10份  分别包住提前烤了5分钟的蛋黄

6面团擀成扁片状包住紫薯团    分别刷蛋液  撒黑芝麻  10度 中层  烤30分钟  

7简直酥掉渣  

8不用揉出膜也可以酥皮

小技巧

暂时先自己保存  后期再细化 ➕图片