苦瓜: 2-3根， 鸡蛋: 1-2个， 盐: 若干， 干红辣椒: 3-4个， 油: 若干
1苦瓜去蒂，对半剖开，去里面的瓤，然后切片。
2把切好的苦瓜放入容器内，放些盐，抓匀，腌3-5分钟，然后洗净，控水，不用控得太干，这一步的作用是去除苦味，不能吃苦味的同学，这步一定不能省略啊。
3开火，直接把刚才处理好的苦瓜放入锅中翻炒至苦瓜熟，这一步是先不用放油的，也是为了把苦味炒掉一些。同时，能吃辣的同学，可以在这一步把干红辣椒剪断放入里面，一同翻炒。
4看到锅中苦瓜熟了之后，放入油，可以多放一些，油热之后，把鸡蛋打散倒入锅中，稍微煎一会，然后翻炒至鸡蛋熟透，然后就可以起锅了。