原料

香菇: 20朵左右， 黄豆: 250克， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 八角: 两粒， 桂皮: 一小块， 香叶: 两到三片， 黄酒: 适量， 醋: 一点点， 花椒: 适量， 辣椒: 适量， 姜片: 少许

步骤

1香菇洗净之后泡发四小时以上

2黄豆洗净泡发六小时以上，用指甲掐一掐如能轻松掐动，就泡好了

3把泡好的香菇和香菇水一起倒进电高压锅，放入冰糖，盐，生抽，老抽，黄酒，少许醋，花椒八角桂皮香叶姜片统统都放进去。爱吃辣的朋友可以放辣椒。按收汁提味功能，煮八分钟，这是为了把调料水煮出香味。

4冰糖和调料煮化之后倒入泡好的黄豆，水量不够可以加适量清水，水没过黄豆就行。尝尝盐味，淡了可以加点盐，但也别太咸，一会要收汁。

5盖好高压锅盖，按煮粥功能键，煮30分钟。煮好等高压锅自然放气。

6放完气后，打开锅盖，按收汁提味键，一次八分钟，根据菜量和水量的不同，收汁的次数也不同。这锅黄豆我按了四次收汁键，收的刚刚好，黄豆表面起皮，汁水几乎收干，味道入也恰到好处。盛出，装盘，吃多少拿多少，配粥配饭都很美。

小技巧

1.放黄酒和姜片是为了去豆腥味，放一点醋是为了让黄豆软化速度加快。 2.用电高压锅做酱黄豆，要求压力锅有收汁提味这个功能，要不然压好黄豆以后还要换锅收汁，就比较麻烦了。如果是老式机械电压力锅，就不推荐这种方法了。 3.我家这款电压力锅收汁提味功能每按一次就是8分钟，所以每次结束后要再按一下才能继续，一般四次左右就能搞定，到汤汁快收干时，稍微看一下锅就行，总体来说还是比较省心的。