白米虾（河虾也可以): 按照自家用量， 花雕酒: 4茶匙， 糟卤: 1小碗， 姜: 三片， 清水: 少许
1买活虾后，洗净，稍稍沥水
2在锅中放入少许清水，放入姜片。少许清水即可，只要保证不空烧锅子即可
3将活虾倒入锅中，加盖，过2分钟后倒入花雕酒并用筷子搅拌一下
4继续煮到虾身变色，虾的眼睛变色，再加盖焖1分钟
5将虾盛起，倒入糟卤即可。完全冷透后，放置冰箱半天吃，味道更佳
凡是河里的虾都可用此法烹调。海虾不行。