五花肉: ， 啤酒: ， 鹌鹑蛋: ， 蒜: ， 姜: ， 干辣椒: ， 八角: ， 花椒: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 红枣: ， 花雕酒: ， 盐: ， 鸡精:
1五花肉切块洗净
2入冷水锅，待水开后
3捞出冲入血沫备用
4鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用
5姜拍破，蒜剥皮
6锅里放少许油，然后放入冰糖炒糖色
7待冰糖全部融化成枣红色时
8铲出备用
9在热锅里放入花雕酒和老抽
10沸腾后放入焯好的五花肉块，使肉均匀的上色
11上好色的五环肉放入砂锅中
12然后加干辣椒，八角，花椒，桂皮，生抽，鹌鹑蛋，红枣，炒好的糖色和啤酒，大火烧开后，转小火2个小时
13两个小时后，加入盐和少许的鸡精，开大火收汁，但是不用完全收干。等汤汁收的差不多的时候，即可关火出锅