原料

黑鱼1条: 2斤左右， 胡椒粉: 适量， 啤酒: 适量， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 适量， 盐: 适量

步骤

1生鱼从中间切开

2鱼从中间劈开

3切下鱼翅部分

4取下鱼肚

5鱼肚剁均匀

6鱼肉片成均匀的3毫米薄片

7鱼骨头，鱼片分别加适量盐，加水清洗干净

8鱼片加入适量盐

9加入胡椒粉

10加入啤酒

11搅拌鱼片，动作轻点

12加入蛋清

13搅拌均匀

14搅拌均匀，使得鱼片上劲，没上劲的鱼片下锅会掉浆，嫩滑鱼片就腌制好了