黑鱼: 1条, 酸菜调料包: 1包, 黄瓜: 2根, 莴苣: 1根, 金针菇: 适量, 豆芽: 适量, 海带结: 适量, 料酒: 2勺, 蛋白: 1个, 淀粉: 适量, 蒜: 适量, 姜: 适量, 食用油: 适量
1先把鱼片洗干净,加入酸菜包里面的腌鱼料包➕一个蛋白➕2勺料酒➕适量淀粉腌制待用(淀粉是让鱼片更有嚼劲更Q,所以必须加)
2起锅放凉水烧开所有蔬菜烫七八分熟捞起来沥干待用
3葱,姜,蒜切末待用
4锅中放油放几片姜烧热放入鱼头鱼骨煎成金黄色,把鱼盛出放入大盆中待用
5剩下的油烧热加入酸菜大火爆炒出酸菜香味,加入刚刚的鱼头鱼骨在炒一会儿
6倒入刚烧开的开水盖上盖子烧滚五六分钟
7用漏勺把酸菜跟鱼头鱼骨捞出大盆中,然后放入刚煮过的蔬菜铺在上面
8鱼汤用加入酸菜包里面的调料包,放入鱼片煮开把鱼片捞出平铺在蔬菜上面
9倒入鱼汤放入葱末姜末蒜末白芝麻
10最后淋入热油,出锅
11当当当当,开吃啦?
1:上面说过的淀粉一定一定必须加,不然鱼片的口感会太烂没有嚼劲 2:淋油必须用烧开至少200度的热油淋葱姜蒜味道才会香