原料

高粉(中种): 200克， 酵母(中种): 3克， 牛奶(中种): 80克， 蛋白(中种): 40克， 高粉(主面团): 55克， 全麦粉(主面团): 45克， 细砂糖(主面团): 40克， 盐(主面团): 3克， 茶油(主面团): 25克， 椰浆粉(主面团): 10克， 牛奶(主面团): 70克， 自制椰蓉:

步骤

1所有中种材料和匀成团，室温下发酵1小时后冰箱冷藏17小时，为什么是17小时呢？

2头晚八点到今儿中午一点，终于可以拿出来了，揪成一小块一小块，跟主面团的材料充分搅拌，用了两个和面程序，36分钟，还是好粘手，加粉手工揉。

3室温发酵1～1.5小时，好大一个。

4自己做的椰蓉，茶油、白糖、鸡蛋液、椰蓉、椰浆粉、牛奶，所有材料就估摸着搅拌到完全融合。

5排气松弛分成六等份，擀开卷入椰蓉馅。

6就是这样，难看。

7排排坐，发酵

8香

小技巧

中种面团室温发酵一小时后，打算放进冰箱，结果一拿就泄了气，今天从冰箱拿出来的时候，并没有发得很大，不知道是不是这个因素导致的，跟主面团和好后，感觉发酵得蛮有力的，有好闻的酒酿味。