原料

高筋粉(中种): 200克， 蛋白(中种): 40克， 酵母(中种): 3克， 牛奶(中种): 80克， 高筋粉(主面团): 110克， 红糖(主面团): 40克， 盐(主面团): 3克， 茶油(主面团): 25克， 牛奶(主面团): 60克， 自制芝麻核桃馅:

步骤

1中种所有材料拌匀搅拌，长温下发酵四小时

2面包桶放入主面团材料，加入发好后撕成小块的中种面团，和成光滑面团

3常温下发了一小时

4自制的芝麻核桃馅：芝麻粉、核桃粉、中种面团剩下的蛋黄、茶油、红糖充分搅拌

5分成六个小面团，松弛十分钟

6擀开，抹酱，撒核桃仁，名副其实的黑暗料理

7卷卷儿

8发酵中

9齐了

小技巧

冰箱没地儿放，看到有方子常温下发酵也可以，今天就试试