原料
糯米: 300克， 猪肉碎: 300克， 玉米: 半截， 胡萝卜: 2根（小）， 洋葱: 半个， 木耳: 20朵， 卤牛肉: 150克， 香葱: 10根， 酱油: 3勺， 料酒: 2勺， 盐: 4小勺， 糖: 1小勺， 蚝油: 3勺， 鸡精: 1小勺， 烧卖皮：: ， 中筋面粉: 300克， 玉米淀粉: 20克， 温水: 160克
步骤
1糯米提前一天用水浸泡一晚，沥干水分后放蒸笼里垫上湿纱布蒸熟，冷水下锅35分钟左右。也可以用电饭煲煮，跟平时煮饭一样煮熟就行。
2蒸熟后的糯米饭用饭勺挖散，放一旁备用。
3洋葱，胡萝卜，木耳，香葱头切小粒，玉米剥粒，香葱叶切小段备用。
4卤牛肉切小粒，猪肉最好是肥瘦均匀的五花肉，剁碎备用。
5200克面粉加20克玉米淀粉装盆里混合均匀，100克面粉用50克开水烫熟，再加入到面粉盆里用温水和面，水不要一次全加进去，可以分次加入，加到面粉能和成团，不粘手也不干的状态即可停止加水。
6将面揉匀，至表面光滑，收圆，放盆里盖保鲜膜醒发备用。
7锅烧微热，放少许油，将猪肉碎倒进锅里翻炒（因为我买的超市里绞好的肉馅，所以肥瘦相间，无法分开，最好是自己剁肉，肥肉先下锅，出了油后再放瘦肉）。
8猪肉碎出油后加入葱头炒香，中小火即可，火大了容易焦哦。
9再依次加入胡萝卜丁－→洋葱丁－→木耳丁－→玉米粒－→牛肉丁，每次加入一种馅料都翻炒均匀后再加入下一种。
10所有的馅料都加完，炒匀后加入盐，糖，鸡精，料酒，蚝油，酱油调味，翻炒片刻后加入少许清水煮沸后关火。
11加入煮好的糯米饭，用铲子压散，开小火慢慢拌匀。如果拌匀后的糯米饭上色不够，可以再加点酱油（⚠️注意：如果喜欢颜色深的，那盐就要减量哦，因为不管是酱油还是生抽，蚝油等都是含盐滴！）
12关火后加入葱叶，拌匀即可。到此时，烧卖的馅就炒好啦！
13炒好的糯米饭色香味俱全，抄鸡好吃哦???
14现在开始做烧卖皮啦，醒发好的面团拿出来揉匀，再搓成长条，切成25克左右的小剂子。
15取一个小剂子，揉圆按扁，再用擀面杖擀成圆薄片，四周边薄一点哦，还有，这个皮不要擀厚了，厚了不好吃哦。
16装入炒好的糯米饭，用筷子压一压，再将皮收紧，成一个福袋形，再用右手的虎口掐一掐，避免散开。
17做好的烧卖放蒸笼里，冷水上锅，大火蒸7～8分钟然后关火焖3～4分钟即可出锅啦！
18一连吃几个都不油腻！好吃???
小技巧
糯米不论用长糯米还是圆糯米都行，喜欢软烂点的就多浸泡几个小时，不过现在天热要注意勤换水哦。 大家如果还有什么问题可以加我微博哦，我看到了都会及时回复亲们的。新浪微博：戴着面具的猫猫咪。
